問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】食品質(zhì)構(gòu)測(cè)定意義和基本原理是什么？TA指標(biāo)有哪些，各指標(biāo)的含義？

答案：質(zhì)構(gòu)測(cè)定意義：食品機(jī)械質(zhì)地特性實(shí)質(zhì)上是物理性能的表現(xiàn)。如硬性、脆性、膠粘性、彈性、咀嚼性、耐壓性、粘聚性、粘附性、可延伸...

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【簡(jiǎn)答題】液體食品的相對(duì)密度所涉及的概念以及比重計(jì)使用的注意事項(xiàng)？

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相對(duì)密度（舊稱(chēng)比重）：是指...

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【簡(jiǎn)答題】容重、比容的概念和測(cè)定意義與方法？

答案：容重，糧油籽粒在單位容積內(nèi)的質(zhì)量為容重。我國(guó)采用的容重單位為g/dm³。
比容，單位質(zhì)量...