問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】論述食品添加劑的用途。

答案：（1）改善食品及其原料的感官性狀；
（2）有利于食品的保藏，防止食品腐敗、變質(zhì)；
（3）保持或提高食...

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分類(lèi)：離...

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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述防腐劑的定義、種類(lèi)（舉例）、使用防腐劑保藏食品的優(yōu)勢(shì)、影響防腐效果的因素、正確使用防腐劑必須注意的問(wèn)題。

答案：定義：防腐劑是一類(lèi)防止食品腐敗變質(zhì)、延長(zhǎng)食品儲(chǔ)存期的物質(zhì)。
種類(lèi)：
①酸性防腐劑，苯甲酸及其鹽類(lèi)、山...