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填空題穩(wěn)定蛋白質(zhì)膠體的主要因素是（）和（）。

參考答案： 蛋白質(zhì)分子表面形成水化膜；蛋白質(zhì)分支表面帶有同性電荷

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1.填空題基因是（）的一段序列，一條（）由一個(gè)基因編碼。

參考答案：DNA；肽鏈

2.填空題人膳食中的蛋白質(zhì)在（）和（）內(nèi)降解。

參考答案：胃；小腸

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