利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)（）的不同，通過測量判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比。

平板接種過程中，為了讓培養(yǎng)基與樣品充分混合，晃動過于激烈導致培養(yǎng)基從平板中撒出，可能對結(jié)果的影響是（）。

在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復使用，將發(fā)生一系列反應，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。

礦石中的灰分的測定，適宜選用（）分析法。

（）不能達到降低誤差的目的。

鹽酸萘乙二胺法快速檢測肉制品中的亞硝酸鹽，應在（）條件下進行顯色反應。

下列哪類化學比色法不是采用與標準色卡比較得出結(jié)果的（）

食品快速檢測中使用的標準物質(zhì)純度一般≥（）

食用油中總極性物質(zhì)的含量可作為衡量油脂（）的一個指標。

若測定正在煎炸的油品，需要從油中取出油炸食品，等待（）分鐘后再測量。