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填空題

菜單的種類按定價方式一般分為（）、和混合菜單四種形式。

答案：零點菜單、套式菜單、無定價菜單

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影響經(jīng)濟批量大小的因素有（）費用、（）費用、和（）成本。

答案：訂貨費用；存儲費用；缺貨損失

【論述題】結(jié)合自己在實習(xí)中的經(jīng)驗，簡要論述一下如何進(jìn)行菜單內(nèi)容設(shè)計以及菜單設(shè)計要注意的問題。

答案：（一）菜單內(nèi)容主要分為三個方面：一是菜肴名稱和價格；二是菜肴情況介紹；三是額外服務(wù)和特種菜介紹。
（二）菜單設(shè)...