單項選擇題蟹類加工時首先要靜養(yǎng)吐出（），用軟毛刷刷去螯足、骨縫中的殘留物、挑起腹臍擠去糞便，洗凈。
A.泥沙
B.殘渣
C.泡泡
D.筋膜
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1.單項選擇題貝類加工一般首先要用冷水或淡鹽水靜養(yǎng)，以便去除（），如田螺、蟶子等。
A.泥沙
B.脂肪
C.血水
D.外套膜
2.單項選擇題為了保持鱔背的（），一般不用水沖洗，而用抹布擦凈血跡和粘液。
A.嫰性
B.硬性
C.脆性
D.軟性
