判斷題

烹飪?cè)显诩訜嶂袝?huì)發(fā)生一系列物理化學(xué)變化。豬腱放在水里煲湯,煲后豬腱變松軟、焾滑,這屬于水解作用。

答案: 錯(cuò)誤
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判斷題

用鍋煎魚,這里發(fā)生的是傳導(dǎo)傳熱。

答案: 正確
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