單項(xiàng)選擇題

干燥的蛋白質(zhì)在一定濕度中達(dá)到水分平衡時(shí)的水分含量表示的是蛋白質(zhì)的（）

A.持水性
B.吸水性
C.黏結(jié)性
D.溶漲現(xiàn)象

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