單項(xiàng)選擇題下列敘述正確的是（）
A.沉淀的蛋白質(zhì)一定變性
B.變性的蛋白質(zhì)一定沉淀
C.沉淀的蛋白質(zhì)不再有生物學(xué)活性
D.沉淀的蛋白質(zhì)不一定變性
E.鹽析法使蛋白質(zhì)沉淀并且變性
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1.單項(xiàng)選擇題不使蛋白質(zhì)變性的因素是（）
A.重金屬鹽
B.強(qiáng)酸、強(qiáng)堿
C.有機(jī)溶劑
D.加熱、震蕩
E.鹽析
2.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)變性后的表現(xiàn)是（）
A.分子量變小
B.黏度降低
C.溶解度降低
D.不易被蛋白酶水解
E.肽鍵斷裂
