單項(xiàng)選擇題

速凍能保持微生物活力的原因（）

A.菌體蛋白改變其性狀
B.菌體內(nèi)水分形成結(jié)晶
C.菌體內(nèi)水分不形成結(jié)晶只形成玻璃狀
D.細(xì)胞壁保護(hù)
E.原生質(zhì)膠體受到干擾

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