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A.形
B.型
C.香
D.狀

A.三大炮
B.肉夾饃
C.包子
D.餃子

A.冷菜技藝
B.面點技藝
C.雕刻技藝
D.果拼技藝

A.展示冷盤
B.造型冷盤
C.單色拼盤
D.花色拼盤

A.汁多味濃
B.口味清淡
C.色深味濃
D.辣味較重

A.大理石
B.玻璃
C.木材
D.不銹鋼

A.字符在菜點中命名的運用
B.數(shù)字在菜點中命名的運用
C.典故名的運用
D.普通名的應用

A.復合論
B.單一論
C.基礎(chǔ)論
D.本味論

A.芳香味
B.基本味
C.甜辣味
D.清香味

A.酥香，辣香
B.清香，醇香
C.辣香，醇香
D.酥香，醇香