多項(xiàng)選擇題

評(píng)價(jià)油脂酸敗常用的衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)有（）

A.酸價(jià)
B.丙二醛
C.過氧化值
D.羰基價(jià)
E.K值

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多項(xiàng)選擇題

DRIs包括的營(yíng)養(yǎng)水平指標(biāo)是（）

A.EAR
B.RDA
C.RNI
D.UL
E.AI

多項(xiàng)選擇題

餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范的要求包括（）

A.菜肴制成后應(yīng)立即售出或提供消費(fèi)者食用
B.保持食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的良好衛(wèi)生條件
C.防止生熟食品交叉污染
D.只能使用集中消毒的餐具
E.操作人員的個(gè)人衛(wèi)生

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