下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）

下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）

下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）

明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）

下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）

按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）

下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對(duì)細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。