單項選擇題谷類中含有的主要礦物質(zhì)是（）

A.鈣
B.鐵
C.鋅
D.硒
E.銅


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1.單項選擇題下列不是谷類加工的目的是（）

A.改善感官
B.提高消化吸收
C.減少營養(yǎng)素的損失
D.增強口感
E.去除雜質(zhì)

2.單項選擇題有些人煮稀飯為了增加其黏稠性而加堿，這種烹調(diào)方法損失最多的營養(yǎng)素是（）

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素
E.無機鹽