單項(xiàng)選擇題

關(guān)于烹調(diào)對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值影響的描述正確的是（）

A.大米在淘洗過(guò)程中水溶性維生素和礦物質(zhì)不會(huì)丟失
B.采用蒸的方法B族維生素的保存率比棄湯撈蒸方法要低
C.油條制作時(shí)因加堿及高溫油炸會(huì)使大部分維生素B1損失
D.蛋類烹調(diào)使維生素和礦物質(zhì)大部分丟失
E.先切后洗，急火快炒，現(xiàn)做現(xiàn)吃是降低蔬菜中維生素?fù)p失的有效措施

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