多項選擇題影響GI高低的因素有（）

A.食物的烹調(diào)加工方式
B.胃排空率
C.胰島素反應(yīng)強(qiáng)度
D.咀嚼強(qiáng)度
E.小腸中淀粉酶的含量


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1.多項選擇題食物中的碳水化合物包括（）的總稱。

A.單糖
B.寡糖
C.雙糖
D.多糖
E.糖精

2.多項選擇題下列有關(guān)INQ的評價標(biāo)準(zhǔn)，表述正確的是（）

A.INQ=1，表示食物提供營養(yǎng)素能力與提供熱能的能力相當(dāng)，二者滿足人體需要的程度相等
B.INQ<1，表示食物提供營養(yǎng)素的能力小于提供能量的能力
C.NQ<1的食物為“營養(yǎng)價值低的食物”，若長期食用，會發(fā)生該營養(yǎng)素不足或供能過剩的危險
D.INQ>1，表示食物提供營養(yǎng)素的能力大于提供能量的能力，特別適合肥胖者選擇
E.INQ>1的食物為“營養(yǎng)質(zhì)量合格的食物”

3.多項選擇題采用調(diào)查表進(jìn)行社區(qū)調(diào)查時，封面信應(yīng)包括如下哪些內(nèi)容（）

A.調(diào)查者的身份說明
B.調(diào)查的內(nèi)容和目的
C.對調(diào)查結(jié)果采取的保密措施
D.感謝語
E.個人情況

4.多項選擇題食物中脂類的營養(yǎng)評價應(yīng)包括哪些標(biāo)準(zhǔn)（）

A.脂類的消化率和穩(wěn)定性
B.必需脂肪量的含量
C.脂溶性維生素的含量
D.各種脂肪酸的比例
E.脂肪酸的種類

5.多項選擇題下列項目屬于餅干感官檢驗的內(nèi)容的是（）

A.色澤
B.氣味
C.是否有雜質(zhì)
D.外形是否整齊
E.滋味