名詞解釋

答案：糖的環(huán)狀結(jié)構(gòu)中，原來(lái)的羰基碳轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂惺中缘奶迹诠炙故街?，苷羥基可以在環(huán)平面的上方或下方，這兩個(gè)異構(gòu)體互稱(chēng)為異頭物。

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答案：具有幾個(gè)手性碳的異構(gòu)體中，僅有一個(gè)手性碳的構(gòu)型不同，其余部分均相同，這些異構(gòu)體之間互稱(chēng)為差向異構(gòu)體。

答案：糖在溶液中可以由一種環(huán)狀結(jié)構(gòu)通過(guò)開(kāi)鏈結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變?yōu)榱硪环N環(huán)狀結(jié)構(gòu)，隨之比旋光度也產(chǎn)生變化的現(xiàn)象稱(chēng)為變旋光現(xiàn)象。