單項選擇題標(biāo)準(zhǔn)份額是某份菜品以一定的價格銷售給顧客時規(guī)定的數(shù)量，如一個小盤醬牛肉的分量是（）g。

A.300
B.200
C.150
D.250


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1.單項選擇題標(biāo)準(zhǔn)食譜的制定應(yīng)該包括四個方面的內(nèi)容，即標(biāo)準(zhǔn)配料量、標(biāo)準(zhǔn)烹飪程序（）單份菜品標(biāo)準(zhǔn)成本。

A.標(biāo)準(zhǔn)份額
B.標(biāo)準(zhǔn)營養(yǎng)成分
C.標(biāo)準(zhǔn)份額和烹制份數(shù)
D.標(biāo)準(zhǔn)烹制份數(shù)

2.單項選擇題在菜點質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化實施過程中，主要采取標(biāo)準(zhǔn)的配料和標(biāo)準(zhǔn)的（）

A.統(tǒng)一質(zhì)量
B.統(tǒng)外觀
C.菜品口味
D.生產(chǎn)規(guī)程