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判斷題

病原微生物：不改變乳及乳制品的性質，但對人、畜健康有害，通過乳傳播各種流行病。（）

答案：正確

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單項選擇題

由于乳（）或使用受污染產乳菌生產的乳制品會產生強烈的酸敗味。

A.冷凍
B.加熱
C.發(fā)酵

異常乳，如乳房炎乳因氯離子含量較高，所以具有濃厚的咸味。（）

答案：正確

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