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A.觀察色澤
B.用手指輕輕按摸蛋糕中央頂部，是否硬實(shí)且能彈回
C.用牙簽在蛋糕中央插入，拔出后看是否粘有面糊
D.用嘴嘗一下
E.把一個(gè)蛋糕從中央切開看其內(nèi)部
F.用鼻子聞是否有蛋糕的香味

A.除去雜質(zhì)
B.除去異味
C.使面粉形成松散細(xì)小的微粒
D.帶入空氣，促進(jìn)面團(tuán)發(fā)酵
E.促進(jìn)面粉的水化作用
F.控制面粉的溫度