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感官評(píng)價(jià)在產(chǎn)品質(zhì)量控制中的作用包括原材料及成品的質(zhì)量控制、工序檢驗(yàn)、貯藏檢驗(yàn)和市場(chǎng)商品檢驗(yàn) 。
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問卷設(shè)計(jì)簡(jiǎn)潔不過長(zhǎng),內(nèi)容詳細(xì)明確。
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食品在質(zhì)量、價(jià)格與同類產(chǎn)品無(wú)顯著差別的情況下,口味特征表現(xiàn)更重要。
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