單項選擇題不屬于傳統(tǒng)的保藏方法有（）。

A.輻照保藏
B.脫水保藏
C.發(fā)酵保藏
D.鹽漬
E.糖漬


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1.單項選擇題我國允許使用的人工合成色素共有幾種（）。

A.7種
B.8種
C.9種
D.10種
E.11種

2.單項選擇題高溫消毒的方法包括（）。

A.巴氏消毒法
B.超高溫瞬時滅菌法
C.煮沸消毒
D.微波消毒
E.以上都是

3.單項選擇題低溫保藏食品宜采用的辦法是（）。

A.速凍速融
B.速凍緩融
C.緩凍緩融
D.緩凍速融
E.以上都不是

4.單項選擇題低溫冷藏食品的主要衛(wèi)生問題是（）。

A.蛋白質(zhì)腐敗
B.糖酵解
C.脂肪酸敗
D.霉變
E.水解

5.單項選擇題研制強(qiáng)化食品的目的不包括（）。

A.使某種食品達(dá)到特定目的的營養(yǎng)需要
B.彌補(bǔ)某些食品天然營養(yǎng)素的缺陷
C.為特定人群提供其所需要的營養(yǎng)素
D.為防止食品腐敗變質(zhì)
E.添加食品加工過程中損失的營養(yǎng)素