判斷題

油是烹制食物時(shí)應(yīng)用最廣泛的傳熱介質(zhì)。

答案： 正確
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判斷題

在烹調(diào)中，火候可以體現(xiàn)在溫度上。
答案： 正確
判斷題

火焰高低和火色不同的變化情況稱為火候。
答案： 錯(cuò)誤
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