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單項選擇題

【A1型題】水禽蛋不得作為糕點原料的原因是（）

A.極易污染沙門菌
B.腥味大
C.蛋白酶抑制劑含量高
D.砷污染嚴(yán)重
E.加重美拉德反應(yīng)

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單項選擇題

【A1型題】對有明顯結(jié)核癥狀的病畜奶應(yīng)（）

A.就地消毒銷毀
B.巴氏消毒后作食品工業(yè)用
C.高溫巴氏消毒后飲用
D.煮沸5分鐘后制成奶制品
E.巴氏消毒后喂飼牛犢

單項選擇題

【A1型題】按照《巴氏殺菌、滅菌乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求，消毒乳中蛋白質(zhì)含量應(yīng)（）

A.≥2.5％
B.≥2.9％
C.≥3.1％
D.≥3.3％
E.≥3.5％

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