雞粒餡是（）。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。