A.餐廳繁忙時段、人員不足的情況下,可以安排其他崗位員工協(xié)助早餐服務(wù) B.早餐繁忙時間段,餐廳廚師需要協(xié)助餐廳服務(wù)員添加自助餐臺上的食品 C.前臺員工在客人預(yù)訂時可需要協(xié)助餐廳進行早餐推薦 D.客房員工在清潔房間時需要協(xié)助餐廳員工,收拾客人房間內(nèi)的餐、酒具
A.根據(jù)廚師長要求推薦今日急推菜品 B.為客人上菜前查看菜品的外觀有無瑕疵,檢查菜品質(zhì)量 C.客人退還菜品時,上報上級主管,與廚師溝通重新制作 D.清潔自助餐臺,將早餐剩余食品直接放入冰箱內(nèi)存放
A.單項清潔和大清潔衛(wèi)生項目廚房和餐廳是分開操作的 B.單項和大清潔衛(wèi)生項目考核除了公司有規(guī)范表格參考,還可根據(jù)餐廳實際情況而定 C.單項清潔只有餐廳有,如電話機消毒、廚房無單項清潔項目,只有大清潔項目,如灶臺、冰箱等部位,不需要每天清潔消毒 D.單項清潔和大清潔衛(wèi)生考核項目,由各部門負責(zé)人自查,餐廳主管必查,運營經(jīng)理抽查