單項(xiàng)選擇題

為保證酒店菜品質(zhì)量，下列屬于用可量化指標(biāo)考核廚師出菜品質(zhì)的是哪項(xiàng)（）？

A.由酒店運(yùn)營(yíng)經(jīng)理每月對(duì)廚師做周期性培訓(xùn)和考核
B.由店長(zhǎng)或餐廳主管負(fù)責(zé)對(duì)新入職廚師進(jìn)行培訓(xùn)和考核
C.廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)新入職廚師的出菜質(zhì)量
D.由客人對(duì)菜品色、香、味、美、口味及投訴率來進(jìn)行考核

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