生甜餡制作的原則是（）

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學好（）的使用量和使用方法。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。