單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于餐廳貨品驗(yàn)收時(shí)進(jìn)行質(zhì)量和數(shù)量的驗(yàn)收人員要求描述正確的是哪項(xiàng)？（）
A.廚房人員，廚師長(zhǎng)
B.廚房人員，當(dāng)班經(jīng)理
C.餐廳主管，運(yùn)營(yíng)經(jīng)理
D.餐廳主管，財(cái)務(wù)
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1.單項(xiàng)選擇題在餐廳日常管理中，影響餐廳毛利率的因素有哪些（）？（1）原材料的采購質(zhì)量（2）餐廳員工工資（3）原材料的采購價(jià)格（4）菜品的定價(jià)（5）員工餐成本費(fèi)用（6）餐廳水、電、煤氣費(fèi)用（7）菜品制作使用原材料的分量
A.（1）（2）（3）（5）
B.（1）（3）（4）（7）
C.（1）（2）（4）（7）
D.所有選項(xiàng)皆是
2.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中屬于“菜單更新最需要考慮的因素”的是哪項(xiàng)（）？
A.菜品利潤(rùn)
B.本餐廳廚師的烹飪習(xí)慣和特點(diǎn)
C.本餐廳菜肴烹飪的難易程度
D.本餐廳的菜肴的點(diǎn)擊率
