單項選擇題下列關于驗收程序中相關操作的敘述，錯誤的是哪一項（）？
A.在供貨方在場的情況下，可由申購人和餐廳主管/運營經(jīng)理共同進行驗收工作
B.驗收過程中，不僅僅需要關注供應食品的數(shù)量，同時要根據(jù)經(jīng)驗檢查食品的質(zhì)量
C.酒店驗收工作應在后門或員工通道處進行，盡量避開客人區(qū)域
D.驗收過程中，如發(fā)現(xiàn)送貨質(zhì)量、數(shù)量不符，先按送貨單簽收后需通知供應商擇日補齊
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1.單項選擇題在酒店廚房原材料驗收過程中，以下操作不正確的是哪項（）？
A.原材料驗收時，須由餐廳服務員和廚師共同負責驗收貨物的規(guī)格和質(zhì)量
B.廚師可通過觀察外形、顏色、聞味等方法，篩選原材料的質(zhì)量；
C.驗收人需注意對外包裝破損，易碎、混裝物品的檢驗；
D.驗收人應打開箱裝、盒裝和袋裝的原材料外包裝進行檢查。
2.單項選擇題廚房執(zhí)行原材料詢價制度需填寫《市場詢價表》，寫明哪幾項（）？
A.調(diào)查人員，調(diào)查方式、地點及調(diào)查結果
B.調(diào)查人員，調(diào)查時間、地點及調(diào)查結果
C.調(diào)查原因，調(diào)查時間、地點及調(diào)查結果
D.調(diào)查人員，調(diào)查時間、地點及調(diào)查經(jīng)過
