單項選擇題下列關(guān)于餐具廚具每月盤點時間敘述正確的是哪項（）？
A.每月固定日期
B.15號
C.每月用餐客人較少的一天
D.25號
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1.單項選擇題下列符合餐廚具管理負(fù)責(zé)人應(yīng)進(jìn)行照價賠償情況是哪項（）？
A.對所保管的財務(wù)有盜賣、調(diào)換或化公為私等營私舞弊者
B.對所保管的財物未經(jīng)報準(zhǔn)而擅自轉(zhuǎn)移、撥借或損壞不報告者；
C.未盡保管責(zé)任或由于過失致使財物遭受被竊、損失者
D.以上選項皆是
2.單項選擇題下列關(guān)于餐廚具消毒操作的描述，不正確的是哪項（）？
A.消毒柜消毒時應(yīng)設(shè)定在高檔位消毒30分鐘
B.熟料砧板和刀具每市消毒一次，生料砧板和刀具每天消毒一次。
C.生料砧板消毒時應(yīng)該噴灑完消毒劑后平放在通風(fēng)處晾干
D.刀具使用抹布蘸取75度的酒精進(jìn)行消毒
