單項(xiàng)選擇題

分光光度計(jì)按結(jié)構(gòu)可分為單光束、雙光束和（）3種。

A.可見分光光度計(jì)
B.紫外分光光度計(jì)
C.雙波長(zhǎng)
D.單波長(zhǎng)

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單項(xiàng)選擇題

肉制品中復(fù)合磷酸鹽的測(cè)定原理是用（）提取肉制品中的復(fù)合磷酸鹽，提取液經(jīng)乙醇、乙醚處理后，在微晶纖維素薄層層析板上分離測(cè)定。

A.焦磷酸四鈉
B.磷酸二氫鈉
C.異丙醇
D.三氯乙酸

單項(xiàng)選擇題

肉制品中使用（）的目的是提高肉的持水能力，使肉在加工過(guò)程中減少營(yíng)養(yǎng)的損失。

A.淀粉
B.亞硝酸鹽
C.復(fù)合磷酸鹽
D.硫酸鹽