單項(xiàng)選擇題鱖魚最肥美的季節(jié)是()
A.2-3月
B.5-6月
C.8-9月
D.11-12月
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1.單項(xiàng)選擇題春季肉質(zhì)最肥美,故有“春鳘秋鱸”之說()
A.鰣魚
B.米魚
C.大黃魚
D.烏魚
2.單項(xiàng)選擇題魚類所含的脂肪以不飽和脂肪酸為多,易被人體消化吸收,消化率可達(dá)()
A.100%
B.95%
C.90%
D.85%
3.單項(xiàng)選擇題魚類中核黃素和尼克酸的含量比畜肉豐富,特別是魚類肝臟中含有的維生素A和比較豐富()
A.維生素B
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素K
4.單項(xiàng)選擇題有“健康油脂”之稱的是()
A.菜油
B.豆油
C.花生油
D.葵花子油
5.單項(xiàng)選擇題以下屬于人工色素的是()
A.紅曲米
B.莧菜紅
C.姜黃素
D.菠菜汁
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京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
題型:判斷題
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
題型:判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型:判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
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拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型:判斷題