制作中式糕點中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“回潮”處理？（）

下列哪種方法常用于中式糕點制作中的“印?！奔夹g(shù)，以形成特定形狀的糕點？（）

糕點制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）

在制作中式糕點中的“月餅”時，為何餅皮常常需要放置一段時間進行“松弛”？（）

下列哪種糖類在中式糕點制作中常用于增加糕點的光澤度和保濕性？（）

下列哪種方法常用于中式糕點制作中，以增加糕點的層次感和口感？（）

下列哪種食材在中式糕點制作中常被用作天然色素，為糕點增添色彩？（）

在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進行炒制？（）

糕點烘烤過程中，如果發(fā)現(xiàn)上色過快，應(yīng)采取什么措施？（）