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蒜爆里脊花將里脊肉批成1厘米的厚片，一面菊花型花刀，深度需達4/5，再改刀成大小均勻的（）
A.長方塊
B.劈柴塊
C.骨牌塊
D.滾刀塊
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單項選擇題
爆墨魚卷是（）菜中很有特色的菜式之一。
A.粵菜
B.徽菜
C.浙菜
D.杭菜
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判斷題
湯爆雙脆在肚尖外剞上十字刀紋，深度為2/3，改刀成3厘米見方的塊，雞胗同上。
答案：
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