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刺猬皮炒制后質(zhì)地松泡酥脆,便于煎煮和粉碎,()尤能矯臭矯味。
答案:
醋淬
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填空題
刺猬皮生用(),且難以粉碎,臨床主用炮制品。
答案:
腥臭味大
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填空題
滑石粉炒刺猬皮,將滑石粉置預(yù)熱適度的炒制容器內(nèi),中火炒至滑利時(shí)投入刺猬皮塊,翻炒至(),質(zhì)地發(fā)泡時(shí),取出,篩去滑石粉,放涼。
答案:
刺尖卷曲焦黃
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