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問答題
【簡答題】簡述菜點創(chuàng)新的方法。
答案：
原理拓新、技法試新、口味翻新、組合出新。
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問答題
【簡答題】簡述菜肴創(chuàng)新的節(jié)奏把握。
答案：
1、創(chuàng)新并不意味著重大發(fā)明
2、創(chuàng)新不必日新月異
3、創(chuàng)新不可輕易否定傳統(tǒng)
4、創(chuàng)新必須適...
2、創(chuàng)新不必日新月異
3、創(chuàng)新不可輕易否定傳統(tǒng)
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問答題
【簡答題】簡述借腦創(chuàng)新與引進創(chuàng)新的區(qū)別。
答案：
借腦創(chuàng)新實際是利用社會資源為餐飲企業(yè)的開發(fā)創(chuàng)新提供幫助。引進創(chuàng)新實際上指的是聘請本企業(yè)以外的技術力量來店制作或退出本店未...
