填空題

在菜肴創(chuàng)新中改變原料的物理形態(tài)，但保留其化學(xué)成分，用新穎的款式讓顧客獲得前所未有的味覺、嗅覺、視覺享受，此種創(chuàng)新方法為（）.

答案： 分子廚藝（分子烹飪）
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