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填空題
中餐烹調廚房在工作期間的室溫大多控制在()度.
答案:
28~32
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填空題
中餐烹調廚房工作期間會產生大量的油煙、濁氣,如不及時排除,容易污染就餐環(huán)境,因此需要配備一定功率的抽排油煙設施,應力求每小時換氣()次左右.
答案:
50
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填空題
廚房的通道是保證廚房正常生產和物流暢通的重要條件,允許2人平行通過的廚房內部通行通道的最小寬度一般是().
答案:
1200毫米
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