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問答題

【簡答題】簡述菜單內(nèi)容。

答案：

餐廳名稱
菜品類別及相關(guān)資料
地址等告知性說明
榮譽(yù)性說明

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【簡答題】簡述餐飲企業(yè)衛(wèi)生安全管理的內(nèi)容。

答案：

衛(wèi)生安全管理
生產(chǎn)、操作衛(wèi)生安全管理
設(shè)備及使用的衛(wèi)生安全管理
產(chǎn)品銷售與環(huán)境衛(wèi)生安全管理
建立餐飲衛(wèi)生安全管理體系

【簡答題】簡述主題餐飲的特征。

答案：客源市場追求情調(diào)，熟悉文化氛圍的客人
滿足客人用餐需要，更滿足客人對氣氛與環(huán)境享受的需要
經(jīng)營利潤高...

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