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單項(xiàng)選擇題

菜肴價(jià)格，即菜肴售價(jià)，是餐飲企業(yè)花費(fèi)的成本與應(yīng)獲利潤的綜合，其構(gòu)成為（）

A.流通費(fèi)用+稅金+利潤
B.產(chǎn)品成本+稅金+利潤
C.原料成本+毛利
D.凈料成本+毛料成本+下腳料價(jià)款+廢棄物品價(jià)款

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單項(xiàng)選擇題

餐飲企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)服務(wù)工作，需要與若干部門進(jìn)行溝通聯(lián)系。其與采購、營銷、前廳、工程、安全、財(cái)務(wù)、人事等部門的溝通是（）

A.非正式溝通
B.水平溝通
C.垂直溝通
D.情感溝通

單項(xiàng)選擇題

餐飲企業(yè)采用哪種組織結(jié)構(gòu)管理模式，最能體現(xiàn)民主化、人本化的管理特點(diǎn)？（）

A.混合式
B.參謀式
C.直線式
D.以上都不是

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