塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標準。

在用機器對干果磨粉時，應注意不要使用（）運轉(zhuǎn)磨碎。

混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。

栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。

制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

調(diào)制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。