單項(xiàng)選擇題

黃酒中氨基酸態(tài)氮的測(cè)定原理：利用氨基酸是（），分子中的氨基與甲醛反應(yīng)失去堿性而使羧基呈酸性。

A.兩性化合物
B.酸性化合物
C.堿性化合物
D.中性化合物

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