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單項(xiàng)選擇題

含奶、蛋的面點(diǎn)制品應(yīng)當(dāng)在（）℃以下或（）℃以上的溫度條件下儲(chǔ)存。

A.5，50
B.10，60
C.5，60
D.10，50

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單項(xiàng)選擇題

河豚魚中含的河豚毒素是（）。

A.一種過敏性物質(zhì)，可引起過敏反應(yīng)
B.導(dǎo)致神經(jīng)中樞及神經(jīng)末梢麻痹的毒素
C.較穩(wěn)定的，煮沸可解毒
D.胃腸道毒素，引起腹瀉

多項(xiàng)選擇題

機(jī)關(guān)食堂管理工作應(yīng)做到（）。

A.建立健全食堂的各項(xiàng)管理規(guī)章制度
B.定期對食堂人員進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)
C.采取聽、查、看、訪、議的方式，定期進(jìn)行檢查評比
D.定期對食堂人員進(jìn)行更換

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