單項選擇題按照刀具的形狀來分類，我們所使用的片刀是屬于什么刀（）
A.圓頭刀
B.方頭刀
C.馬頭刀
D.尖刀
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1.單項選擇題平刀法是刀面與墩面或者原料基本接近（）的一種刀法。
A.垂直
B.傾斜
C.平行
D.三種都可以
2.單項選擇題滾料切主要用于加工（）樣的原料。
A.圓形，圓柱形，圓錐形原料
B.硬性無骨原料
C.質(zhì)地脆嫩、體積較小的圓柱形植物原料
D.質(zhì)地疏松原料
