單項選擇題基圍蝦是一種人工養(yǎng)殖的蝦，常見基圍蝦有（）和草蝦兩種。
A.對蝦
B.白條蝦
C.斑節(jié)蝦
D.沼蝦
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題皇帝蟹膏多而肉滑爽，主產澳洲和（）。
A.挪威
B.加拿大
C.美國
D.北美
2.單項選擇題一般（）蝦重量達到0.5㎏者為對蝦，低于此者為蝦線。
A.5只
B.6只
C.7只
D.8只
3.單項選擇題黃顙魚肉多刺少，味道鮮美，烹調以（）較多。
A.清蒸
B.紅燒
C.煮湯
D.醋熘
4.單項選擇題鰱魚肉軟嫩，（）高，易變質，宜紅燒或醋熘。
A.含蛋白質
B.含脂肪
C.含水量
D.含維生素
5.單項選擇題（）屬上等食用魚類，是福建、廣東菜中的常用原料。
A.鱸魚
B.真鯛
C.銀鯧
D.石斑魚
最新試題
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個原料部位？（）
題型：單項選擇題
老硬魚翅一般煲煨2-3小時，軟嫩魚翅一般煲煨1-2小時。
題型：判斷題
以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）
題型：單項選擇題
菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：單項選擇題
末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。
題型：判斷題
（）廚師上班后要領取當天所需要的各種原料。
題型：單項選擇題
對于結締組織比較豐富的原料加工成丁時，一般要先剞花刀再改刀。
題型：判斷題
菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：單項選擇題
刺參漲發(fā)以（）為主。
題型：單項選擇題
莢果類原料初加工時，除了要掐去蒂和頂尖，還需要撕去兩邊的邊筋。
題型：判斷題