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名詞解釋雞蛋發(fā)酵飲料

是以新鮮雞蛋為主要原料，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵而成的一種新型飲料。

1.名詞解釋冰蛋品

指鮮蛋去殼后，所得的的蛋液經(jīng)一系列的加工工藝，最后冷凍而制成的蛋制品。

2.名詞解釋焐藏

3.名詞解釋晾白

烘干揭出的蛋白片仍含有24%水分，需要一個(gè)繼續(xù)晾干的過(guò)程。

4.名詞解釋蛋白片

是指鮮雞蛋的蛋白液經(jīng)發(fā)酵、干燥等加工處理制成的薄片狀制品。

5.名詞解釋干蛋制品

人工條件下除去蛋液中水分或保留較低水分后所制得的蛋制品。