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測定液態(tài)食品的相對密度可以檢測其純度和濃度。
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測定食品中合成色素時,可用聚酰胺吸附,再經過過濾、洗滌,用適當溶劑解吸,得到純凈的色素。
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食品中脂肪的測定是采用索氏法,它屬于揮發(fā)法。
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