單項選擇題蛋白質含量測定最常用的方法是（）。
A.雙縮脲法
B.凱氏定氮法
C.染料結合法
D.近紅外光譜法
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1.單項選擇題常用（）法測定糖液的濃度。
A.色譜
B.酶
C.化學
D.旋光
2.單項選擇題酸價是餅干產(chǎn)品質量指標中一項重要的衛(wèi)生指標。酸價不合格表明餅干中的（）。
A.油脂已經(jīng)過量
B.油脂已經(jīng)劣變
C.油脂已衰敗
D.油脂已經(jīng)氧化劣變
