填空題

軟體動(dòng)物蛋白質(zhì)中含有全部必需的氨基酸，其中（）氨酸和（）氨酸的含量比牛肉和魚肉都高。

答案：酪；色

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皮蛋加工過程中若加入黃丹粉，會(huì)使產(chǎn)品中的金屬元素（）含量升高。

答案：鉛

禽蛋在營養(yǎng)上具有共性，都是蛋白質(zhì)、（）的良好來源，也是脂肪、維生素A、（）和微量元素的較好來源。

答案： B族維生素；維生素D